Capretto al forno con muscari (lampascioni)

 

Il capretto al forno con i muscari si preparano pulendo e lasciando a bagno i muscari mentre disporremo in una teglia il capretto per poi cuocere in forno con aglio e verdure.

Ricetta lucana che si realizza tipicamente durante le feste pasquali volendo lo si può anche sostituire con l’agnello ma la carne di capretto è molto più saporità e indicata per il sapore amaro dei muscari

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

 

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Vino Vino:
Cerasuolo di Vittoria.

Ingredienti

  • 500 gCarne di capretto
  • 300 gMuscari
  • q.b.Pecorino grattugiato
  • q.b.Mollica di pane
  • 1Aglio a spicchi
  • 1 ciuffoPrezzemolo tritato
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio d’oliva
  • q.b.Sale

 

Preparazione

Pulite i muscari, lavateli e intaccateli con un taglio a croce in basso. Lasciateli in acqua fredda per 30 minuti, poi, cuoceteli in acqua bollente, salateli e teneteli da parte.

 

 

  Intanto lavate il capretto spezzettato e disponetelo in una teglia; aggiungete i muscari, amalgamando il tutto, aromatizzando con aglio e prezzemolo tritati grossolanamente.

Pepate e condite con l’olio e cospargete la superficie con la mollica unita al pecorino.

 Cuocete in forno già caldo per il tempo necessario e aggiungete, se necessario, un pò d’acqua. Al termine sella cottura servire subito in tavola.

Consigli

I muscari sono volgarmente conosciuti come lampascioni.

fonte dell’immagine : https://pentoleepetali.wordpress.com